冷凍生鮭Ⅱ

真冬日が続き、スノーボードが会話に上り始める。
最高の雪質、長いコース、人が少ない、何といってもリフト代が安いという北大雪スキー場が閉鎖。

しかし今思い立って、アルファリゾートトマムの情報を調べると安く楽しめそうなので仲間に情報を伝えました、今年はトマムでしょう。

おっと、タイトルは鮭でした。

冷凍生鮭の尾の近くは脂が少ないのでから揚げにし、玉ねぎたっぷりのマリネにしました。
セロリ、ドライトマト、ケッパーを加えて美味しかった！

冷凍生鮭

ばあちゃんは北見枝幸の漁師さんと親しくさせてもらっているので、年に3～4回も鮭をいただきます。
1回目は9月の生鮭、とても急がしい時でしたので1本だけ料理してあとは丸ごとストッカーで冷凍です。その後2回目、3回目と鮭が届きましたからストッカーは満杯で下の食品が取れません、しょうがないので生鮭を1本食べることにしました。

午前中から常温で解凍を始めたところ、夕方には尾の方が解けていたので三枚のおろしの作業にかかりました。ところ頭に近くて太いところが固くて大変になりました、何度も包丁を入れていると身がズタズタになり骨にはたくさんの身が残ってしまいました。結果その日の夕食は「鮭のつみれ汁」

しかし作業は完了ではありませんでした、筋子がはいっていたのです。
それも半分冷凍状態です、解凍を待って処理が終わったのは夜の9時でした。

反省・・・生鮭をいただいた時は面倒でも最低三枚におろして冷凍しましょう。

ザワークラフト

やっと手に入れたキャラウエィシードを入れたザワークラフト、どんな味になるのか?
甘い香りがして美味しい！

ちょうど親戚が集まったので出してみると
50代以下の若い女性は◎
50代の男性には×

ここ数日ばあちゃんは温泉に行っているので、わたしは毎日一人でザワークラフトを楽しんでいます・・なんてね！実は料理していないのです。
そろそろマトモナごはん食べたくなりました。

キャラウエイシード

ザワークラフトには欠かせないスパイスらしい
昨年から4回種まきしたが発芽しない！
種に原因があるのではと、新しくしてもまったくだめ
ところが最近になって市内の大型スーパーで見つけました！！

さっそくザワークラフトを作ったのですが出来上がりが楽しみです

ちなみに、前に作った時のスパイスは、ロリエと粒コショウだけでしたが美味しかったですね
今度はさらにドイツ風になるのでしょうか？

鹿のシチュー

先日のデミグラスソースでシチューの出来上がり

ソースはとても美味しくて
ばあちゃんは野菜だけを「美味しい！」と言って食べる


毎年この時期に鹿が届きます、今年は2件です
だんだん届く量が多くなっています、薪ストーブがあるので気長に調理が出来るのがいい
ヒレ肉は私、もも肉はフランも食べる

腿を骨からはずしている時、中のほうが温かかった・・・きれいに食べないといけないですね
鹿肉に感心のある方いませんか？