デミグラスソース

本日雪のため畑仕事はできず
午後3時半からデミグラスソースの作りだめをする
筋肉を1キロほどいただいた
いや、骨付きもも肉を1本です

筋肉をニンニク、玉ねぎ、人参、セロリと炒めています

トマトピューレ、ワイン、水、ブーケガルニを加え６時間煮ています。
まだ仕上がりません。
もう眠いのですが・・・・・

ドライトマト

ドライトマトを作れる、余裕のある生活がうれしい！


トマトを半分に切って、並べる
塩、コショウを振って、半日自然乾燥
120度のオーブンで1時間半
冷暗所で一日乾燥［冷蔵庫）がいい



美味しくできました、ペンネの料理が良さそうです。
天板6枚分を冷凍保存
あとひと月半で冬眠・・・・

冬眠の準備開始

今年の我が家の露地トマトは長雨のせいでダメでした。
まったく見捨てていたのですが、完熟になったのでソースにしました。
味はマアマアかな、でも今年のソースは果肉がいっぱいなので気に入ってます。
約５０本のトマトも２鍋のソースで、収穫おしまいとは、かなしい！

魔女の鍋







怪我は大丈夫みたいです、でも今日ものんびりします。
これからドライトマトを作るのです。

漬けもの

ズッキー二の漬けものです
ダシ醤油につけただけです
味は・・・・ラディシュがすごく美味しいので忘れました。

ズッキー二は小さいものだと薄切りにして塩もみし酢の物にしたり胡麻和えにしたり出来ます。
道の駅に来るお客さんは大きいのが好きみたいですが、私は見落としたのでない限り小さいサイズで収穫しています。美味しいんですから。

シュトーレン

いま時期の街をにぎわしている商業的慣行とは全く関係なくシュトーレンを焼いてみました。
とはいえこの時期に見せられるケーキのパンフに影響されているのは確かです。

レシピではカッテージチーズ１２０gだが、売ってるのは２００ｇ入り、このレシピをくれた友人は２００ｇを基準に分量を書き換えていた。結果大きなのが出来上がった。

ニャゴが最初に味見をしたようだが、このお菓子は日を置くごとに美味しくなるようで、作って２週間ほどになる今はシットリと美味しい。もとは冬期間の保存食らしい。